✿チーズスフレ✿
*れもんパルタ*
作り方
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お鍋にバターを溶かし、半分ほど溶けたら★を入れヘラで混ぜながら焦げ付かないよう極々弱火で１分～１分３０秒ほど炒める。
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火をつけたまま牛乳を少しずつ加えていき、混ぜながらとろっとするまで煮る。
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牛乳が馴染んだら●を加え混ぜながら４０秒ほど煮て、再びとろっとなったら火を止める。
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5
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「４」に卵黄を加えよく混ぜる。
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6
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卵白に塩ひとつまみを入れほぐしたら砂糖を３回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。 ≪HMの場合は、８分目までは高速その後は低速にしてキメを整える≫
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「５」にメレンゲの１/3を加えヘラで混ぜ、残りも２回に分け手早く切るように混ぜる。（写真撮り忘れました。笑）
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型に流しいれ、天板に湯を張り２５分～３０分ほど蒸し焼きにする。 表面が焦げそうな時はアルミをかぶせる。 湯が少なくなったら足してくださいね！竹串をさしてドロドロッとした生地が付いてこなければOK☆
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9
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そのまま冷まし、粗熱が取れてから型から外し冷蔵庫に入れ冷やす。
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コツ・ポイント
チーズが少し残ってもそれはそれで食感がいぃですよっ（*´艸｀*） 焦げやすいので火が強く焦げそうな時は、お鍋を少し持ち上げて作業するといぃです♪ 作り方は、ホワイトソースと同じ要領です。
このレシピの生い立ち
少量でも十分コクがあるパルメザンチーズなので、ケーキにしてみたら？と思ってお鍋で作るバニラスフレをアレンジして考えました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
*れもんパルタ*
