鯛のあら炊き

使用した九州の醤油は甘めの醤油です。甘辛く煮つめるのが好きなので、さっと煮るより少し煮つめた感じです。ただ強火なので煮る時間は長くないです。
赤酒は熊本の東肥赤酒を使用してます。
赤酒が無い時は料理酒100ccみりん100ccにするとよい。

特にありませんが、専門のお店の味ができたらと思い作ってみました。