【ヘルシオ】割れないスフレチーズケーキ

チーズ生地を作る。鍋にクリームチーズと牛乳を入れ、沸騰しないように煮溶かし、ボールに移して粗熱を取る。

卵の卵黄と卵白を分けて、卵白を冷凍庫に入れる。

ケーキ型にあわせて、クッキングシートを切る。側面は型より10cmほど高くする。ひび割れ防止に内側にバターをたっぷり塗る。

卵黄を粗熱の取れたチーズ生地に加え、ブレンダーでよく混ぜる。

薄力粉をふるって加え、ブレンダーでよく混ぜる。

天板にキッチンペーパーを二枚敷き、天板をオーブンに入れ、お湯を200mL注いだら、オーブンを160度に余熱する。

チーズ生地にメレンゲを3回に分けて加える。フォームが崩れることは気にせず、しっかりと手動の泡立て器を使って混ぜ込む。

ケーキ型に生地を流し込み、ケーキ型をオーブン内の天板の上に置く。

160度に余熱したオーブンで10分加熱。生地の水分を蒸発させ膨らませる。仕上がりで生地が萎むためオーブンは開けない。

110度に落として、25分加熱。

オーブンを開けて、型を前後ろ逆に入れ替えて、焼きムラを調節する。

180度に温度を上げて10分加熱。これで表面に焼き色をつける。

オーブンから取り出して、型を素手で触ったら温い状態にまで冷ましたら、型から外す。

割れていません。

焼き上がりの高さは5.5cmくらい。