長谷燻鍋で若鶏のもも肉と北あかりの燻製
作り方
コツ・ポイント
5日間塩漬けすればそれだけ旨味は増すけれど、塩抜きには3時間ほど必要かも知れない。今回は塩抜きが足りなかったようなので。それから燻製時間も合わせて15分くらいで良いかもしれない。
このレシピの生い立ち
前回した胸肉の燻製が美味しかったので、今度はもも肉でやってみようかと。今回はちょっと塩抜きが足りなかったかと。燻製自体は良かったんだけどね。まあここら辺は試行錯誤かな。
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