ゆで豚肉の旨みしょうゆ漬け

今回は「リードクッキングペーパー」を使います。

豚肩ロース肉をフォークで20か所ほど刺し、【A】を加えて1分よくもみ込み、室温に20分置く。

直径20cmの耐熱皿に水でぬらして軽く絞ったリードクッキングペーパーを敷き、<2>をのせ、包んで裏返す。

取り出して上下を返し、新しいラップをかぶせ、30分ほど置いて粗熱を取る。

新しいリードクッキングペーパーに包んで保存袋に入れ、混ぜた【B】をかける。

1日以上冷蔵庫で味をなじませる。