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筍と豚の角煮

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Description

いつもの角煮をちょっとアレンジ
シャキッと歯ごたえのある筍と一緒に♬

材料 （2人分）

豚バラ肉(ブロック)
200ｇ
茹でたけのこ
200ｇ
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
サラダ油
大さじ1
鰹節
3ｇ

作り方

  1. 1

    たけのこ・豚バラ肉を一口大に切る

  2. 2

    鍋を熱しサラダ油を入れたけのこを軽く炒める

  3. 3

    豚バラを入れ焼き目を付ける
    (この時に出る余分な脂はこまめに取るとさっぱりとした仕上がりに)

  4. 4

    豚バラの色が変わったらひたひたより少し少なめに水を入れ煮る

  5. 5

    一度強火にかけ、煮立ったら砂糖・酒を加え、アクを取りながら弱火で煮る

  6. 6

    10分ほど煮たら醤油を加え煮汁がなくなるまで混ぜながら煮る

  7. 7

    煮汁がなくなったら鰹節を全体にからめて器に盛って完成

コツ・ポイント

余分な脂、アクはこまめに取り除くと仕上がりに差が♡

このレシピの生い立ち

いつもの角煮は大根がお供。たまには変化させたいなと思い、旬の筍で♬
レシピID : 4441283 公開日 : 17/03/31 更新日 : 17/03/31

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筍と豚の角煮
by k’skitchen