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鶏胸肉は1口大のそぎ切りにし、(A)を混ぜ合せて、からめる。15分程度おく。
黒ゴマ、片栗粉を粉っぽくなくなるまで混ぜ合せ、1にからめる。160℃の揚げ油で揚げて、よく油を切る。
かぼちゃは櫛形切り、160℃の油で素揚げにする。
アスパラガスは半分に切り、フライパンで3~4分焼く。
鶏肉とかぼちゃとアスパラガスを盛り付ける。