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ダイニングプラスの仔牛ランプ肉を使用しました。
ランプ肉の身の面のスジや膜は取り除いておく。
2に塩コショウをまぶす。
鍋にオリーブオイルをひいてニンニクを入れ、香りが出たら取り出して肉の表面を焼く。
肉に焼き色がついたら、一旦取り出して、鍋に適当な大きさに切った◎を入れる。
野菜の全体に油が回ったら肉を戻し入れる。
火加減を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。(15分程度)
肉の表面をトングなどで触って弾力が出ていたら、火を消して再度蓋をして余熱で火を入れる。
肉を取り出して冷まし、スライスすれば完成!
肉類を調理する方への注意