椎茸と鶏肉の茶碗蒸し

出汁を作る。鍋に水1Lと昆布を入れて30分から1時間おく。

椎茸は石づきをとって薄切り、鶏肉は1センチ角に切る。
鶏肉に塩胡椒をしておく。

1を強火にかけ80度くらいまで沸いたら一度火を止め昆布を取り出す。再びしっかり沸騰させまた火を止め鰹節を入れて2分放置。

卵を溶き4を300cc,みりん、薄口醤油、塩をまぜる。一度濾す。

小鉢に2の椎茸と鶏肉を入れて5を入れる。

5にラップする。