ヘルシー♡野菜たっぷり羽根付き浜松餃子
nanaquinee
作り方
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1
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キャベツとにらをみじん切りにして、軽く炒め、水分を飛ばす。あまり飛ばしすぎても良くないので、少し柔らかくなる程度。
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2
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ボールに、1、挽肉、にんにくチューブ、生姜チューブ、醤油、ごま油、塩麹を入れて手でこねる。
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3
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塩胡椒をして、少し置いておく。
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4
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その間に、小麦粉:片栗粉:水を、1:1:3の割合で混ぜておく。2種の粉を混ぜることで食感が良くなります。
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5
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餃子の皮で包む。口はしっかり水か水溶き片栗粉で閉じる。
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6
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ごま油をフライパンにしき、餃子を円状に並べてから火をつける。中〜強火くらいで、一気に焼き色をつける。
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7
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焼き目がついたら、4を、餃子が半分隠れるくらいまで一気に流し込む。餃子の上からかけてOK。素早く蓋をしめる。
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8
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ある程度水が飛んだら、蓋を開けてさらに熱し、羽根っぽくなるまで火にかける。
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9
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上からごま油をひと回しかける。かけすぎるとベタベタになるので注意。
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10
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フライパンを振って、餃子が動けば焼き上がり。
菜箸で触らずに、揺らして確認すること！
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11
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大きめのお皿をひっくり返してフライパンの上に乗せ、お皿の底を抑えて、えいっと裏返す。
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12
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完成！
お好みでもやしを合わせればより浜松餃子風。
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コツ・ポイント
パリパリのコツは、最後に餃子の上からかけ回すごま油。そして羽根を剥がす時に箸で突かないこと！
包んだ餃子を焼かずに保存する場合は必ず冷凍庫へ。冷蔵庫だと餃子同士がひっついてしまいます。
包んだ餃子を焼かずに保存する場合は必ず冷凍庫へ。冷蔵庫だと餃子同士がひっついてしまいます。
このレシピの生い立ち
餃子が好きすぎて研究を重ねました。ついつい沢山食べちゃうので、ヘルシーな浜松餃子はおすすめ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
