パイ生地～フードプロセッサーと氷を使って
ばあやん
作り方
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1
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氷を入れて、カキ氷より少し大きな粒ぐらいまで砕く。
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2
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バターをいくつかに切って入れる。
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3
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バターと粉が混ざって、そぼろになるまで混ぜる。粘りが出るまで混ぜない。
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6
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生地を半分にわけ、割り箸の厚さに延ばします。（私は最初に割り箸を袋のサイズに合わせて切って入れておきます。）
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7
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２枚の生地ができました。
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8
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生地が柔らかいようでしたら冷凍庫か冷蔵庫に入れ、持ってもだらりとたれないで板状態になるまで冷やします。
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10
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ミートパイの切り口です。層もできていますし、サクサクしていました。
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11
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梨のコンポート(レシピID：445928)を包んで焼きました。２１０度で予熱したオーブンで１５分、１６０度で１０分です。（この時間が今のところ一番いいように思います。）
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12
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クリームチーズソースを敷いて、サツマイモのコンポートに醤油入りのカラメルをからませたものを乗せて、上段２１０度で１５分、下段１６０度で１５分です。
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コツ・ポイント
暑い時期でも失敗が少ないように、氷を使うことを思いつきましたが、それでもダレるようでしたら、冷凍庫や冷蔵庫に入れながらしてください。最初に生地をまとめた段階で、冷蔵庫で休ませる方法が一般的なようですが、氷を使えばすぐに次の工程に入れるかなと考えました。バターが溶けないよう、なるべく早く作業します。
このレシピの生い立ち
あちこちのレシピでやってみますが、皆さんうまくつくっておられるのに私は失敗ばかり。私でも作れる方法を模索しています。バターと小麦粉をそぼろにして土手を作り、水を追加していく方法は色々してみましたが、少しずつ足していく水の量がまちまちで何が正しいのか不安で失敗ばかりでしたが、氷で９０ｇと決めてしまうと気が楽になりました。
ばあやん
