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海老は殻を剥いて尻尾を取り、背中から縦半分に切って、ビニール袋に入れる。
1のビニール袋に、aを加えて冷蔵庫で寝かせる。(30分〜)寝かせた後、よく水気を切って片栗粉をしっかりまぶす。
あさりは砂抜きしておく。
インゲンは、ヘタの部分を切り落とし、2 cmぐらいの斜め切りにする。にんにくは薄くスライスしておく。
パスタを茹で始めたぐらいからフライパンを熱し、オリーブオイルを全量入れ、全体に広げる。(中火)
にんにくを炒め、香りが出て来たら海老、あさり、インゲンをサッと炒め、お酒を加える。(中火)
bを加えて全体に馴染ませる。(中火)この後バターを加えるので、塩は薄めに!
バターを全量加え(中火)、溶かしながら全体に馴染ませる。(弱火)
茹で上がったパスタに盛り付け、ブラックペッパーをかけて、完成。