串カツいろいろ
strathisla
作り方
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1
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◯ニラ巻き
ニラは5cm程度に切り、２つに分けてまとめる。
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2
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豚ばら肉を端から斜めになるようにきっちり巻いていく。
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3
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安定させるためと出来上がったとき２つに切るために串を二本刺す。
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4
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◯えのき巻き
石づきを取り２つの房に分ける。
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5
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豚ばら肉を端から斜めに巻いていく。
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6
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安定させるためと出来上がったとき２つに切るために串を二本刺す。
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7
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◯エリンギ巻き
縦に二つに切り、5mm幅程度にスライスする。
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8
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根元の方から豚ばら肉を巻き、傘の手前まできっちりと巻く。
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9
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安定させるためと出来上がったとき２つに切るために串を二本刺す。
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10
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◯アスパラ巻き
アスパラは皮を剥く。
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11
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根元の方から斜めに豚ばら肉を巻き、穂の手前まで巻きつける。
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12
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根元の方を短く、穂先が長くなるように３つに切る。
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13
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短い方を手前にし、３つを串に刺す。
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14
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◯牛串
ステーキ用等の塊を使う。
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長さが7〜8cm、厚さが2mm程度になるようにそぎ切りにする。
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肉を波うたせるようにして串に刺す。
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串に刺したら塩、胡椒をしておく。
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◯豚串
とんかつ用のロース肉を写真の様に切る。
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手前を小さい、奥が大きい肉になる様に串に刺す。間に玉ねぎを挟む。
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20
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◯玉ねぎ
玉ねぎは1/4に切ったものに予め串を刺す。
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21
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串の間から包丁で切るとばらけることなく写真の様になります。
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天ぷら粉を水に溶いたもの、パン粉を用意する。
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衣をつけて180℃の油で揚げる。
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肉巻きは半分に切ると食べやすいです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
孤独のグルメに触発されて。
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strathisla
