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淡路鶏手羽先の有馬煮!!

淡路鶏手羽先の有馬煮!!の画像

Description

有馬煮とは佃煮などにした実山椒を用いた煮物です。
神戸の有馬が山椒の名産地なので山椒を使った料理を『有馬〜』といいます。

材料 （作りやすい量）

手羽先
15本
有馬山椒煮
30cc
水
1ℓ
濃口醤油
60cc
料理酒
30cc
三河みりん
30cc
上白糖
30cc

作り方

  1. 1

    写真

    今回はこちらを使用!!
    無ければ普通の実山椒でも構わないです！

  2. 2

    写真

    手羽先を湯通しして軽く臭みをけし灰汁を抑えます!!

  3. 3

    写真

    調味料を全て鍋に入れ沸騰させ手羽先を投入!!

  4. 4

    写真

    再沸騰したら落し蓋をしてコトコト煮込んでいきます!!

  5. 5

    写真

    煮汁が半分くらいになって味がまとまってたら完成!!今回は弱火で1時間ほど煮込みました。

コツ・ポイント

じっくりコトコト時間をかけて煮込んでください。
手羽先がホロホロになります!!!

このレシピの生い立ち

手羽先が余っていたので保存もきく煮物にし
酒の肴にしてみました!!
レシピID : 4465440 公開日 : 17/04/11 更新日 : 17/04/11

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淡路鶏手羽先の有馬煮!!
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