王道ピクルス

根菜類（ゴボウ、ニンジンなど固いもの）は下茹でをしなければならないのですが、大根は生のままで美味しいです。アスパラ、ピーマン、パプリカ、など様々な野菜で作ることができるので色々チャレンジしてみて下さい。私は一度にたくさん作りたいので、３～４倍の量で作っています。ある程度の期間は保存したいので、瓶は煮沸して、野菜や道具も清潔第一に心がけて作っています。

とっても美味しいピクルスを作る近所の牧師さんから教えて戴きました。