大葉と桜海老の鶏つくねハンバーグ

① お皿にキッチンペーパーを4つ折りにして置き、お豆腐、キッチンペーパー、重しのお皿などを重ね、半日程水切りしておく。

② ねぎを小口切りにし、大葉はさっと洗い、茎を切り落としておく

③ ボウルに鶏挽肉、水切りした豆腐、ねぎ、桜海老、☆の調味料を入れて粘りがでるまで混ぜる

⑤ 大きめのスプーンで③をすくい、フライパンに落とし、少し広げて大葉をのせる

⑥ 中火で少し焼き色がつくまで焼き、裏返したらフタをしめ、弱火で蒸し焼きにする

⑥ 5分後、フタを開け、両面焼き色をつけたら盛り付ける