キムチ春菊なめこ赤だし汁：テンジャングク

【下準備】春菊の固い株元を切り落とし、よく洗う。ボウルに水を入れ、流水にで5分ほど洗い流す。

【だし作り】干し椎茸は冷蔵庫内で24時間水で戻しておいたものを使う。

【だし作り】鍋に①と人数分の水を足し、昆布・いりこでだし汁を入れ、弱火にする。（辛いの好きでしたら鷹の爪入れてもOK）

なめこ・キムチを投入し赤味噌をとく。春菊は火が通りやすいので一番最後。春菊の茎を入れて30秒→春菊の葉を20秒茹でる。

お椀に盛り付け、炒った胡麻を擦って（手捻りでもOK）上にかけたら完成。