mama's 鯛茶漬け

＜前日準備＞
刺身のさくを気持ち 厚め に切る。

※薄くても良いけれど
出汁をかけたときに 煮魚 になる可能性あり！

ボウルに鯛を入れて、醤油とめんつゆ をかけ、混ぜて馴染ませておく。

※ここで醤油を入れすぎると
身が縮んで堅くなる！

冷蔵庫に寝かせておく。

※その前に味見と称して
つまんでもいいけど、食べ過ぎ注意！

＜当日準備＞
昆布水の入った鍋に火をつけ、
沸騰 直前で、
しゃぶしゃぶの要領で振動かしてから取り出す！

沸騰したら火を止め、鰹節をどっさり入れる。

※後が手間なので、パックに詰め込んで、
菜箸で鰹エキスを押し出すのも 可！

鰹節から出汁をとる間に、大葉 の準備！

軸をそろえて、
くるくる と巻いてから細く切ります。

※軸は使いませんよ。

鯛漬けも、冷蔵庫に入れっぱなしで
固まっていると思うので、
そろそろ出しておきます。

夏場など室温によっては、ダメ！

鰹節が沈んだら、
お好きな方法で取り出して、
再び火をつける！

★ mama's POINT ★

出汁が、沸々としてきたら
鯛漬けを、２～３切れ投入！

あおさ を投入。

ふわふわ広がってきたら、OK！

出汁を 熱々 にしていきます！

ごはんを器によそい、
鯛漬けを盛り付けて、
出汁を待つ。

熱々 になったら、
出汁を碗の周りからかけて、

大葉をのせたら完成！

写真にはないけど
お好みで わさび もどうぞ。