ハーブラムローストポートワインソース
ame-ikuru
作り方
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骨を挟んだ肉を乗せ,脂身は下の受け皿に置き475(246℃)で15~20分,375(191 ℃) で60〜70分焼く
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分厚い所を温度計で刺して140〜150(60~66℃)あればok.オーブンから取り出し20分おいて切り分ける。
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わかりにくいですが、もともと柔らかいラムがしっとり。左の黒いのがワインソース
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うちは温度を下げた後、６8分焼いて内部温度が66℃でした。オーブンによって焼き時間は変わるので調節すること。
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使用ハーブはポーチュリーブレンド.癖のあるターキーなどに使いますが,好みでローズマリーだけでも.
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コツ・ポイント
・骨を外す→マリネ用のハーブを均等に塗すため・火の通りをよくするため・食べる時に切り分けやすい、ラムと一緒にローストしてうまみを移します。
このレシピの生い立ち
娘の彼の実家レシピを教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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