簡単♪塩焼きうどん(☆と☆)鶏皮揚げ
大谷貴典
作り方
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鶏皮揚げ 4420523
この要領で、鶏皮150gをノンオイルのフライパンに敷く。
蓋して、強火にて調理開始♪
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油跳ね音が止みましたら鶏皮を裏返して、人参50gを炒めていきます。
人参は、鶏皮から出た油で素揚げするイメージで…
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※注意※
油跳ねが盛んなときは、鶏皮に水分がある証なので、火傷防止含め、パンパン音が止んでから鶏皮を裏返してください。
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人参の火入りの頃合いを見計らって、もやし1袋をin、さらに炒めていき…
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更に、、
もやしに火が通った頃合いを見計らって、
【ピーマン、うどん】
の順で投入していきます。
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火加減は常に強～中の間で、さっくり炒めがお勧めです。
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《味付け調味料》
黒酢(大1)、岩塩(3g)
※岩塩の目安は、ミルで全体面に挽く感じが【3～3.5g】です
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仕上げに、花かつおを一掴み振り全体的に馴染ませたら完成です♪
※減塩ちっくかと思いますが、うどん製造過程で【塩】使用の為
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今回使用したうどんは、こちらです。"焼きうどん" に絶対不可欠なモチモチ感が特徴ですね♪
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そして、いつもの冷凍麺バージョンは…♪
※俺も普段は、普通に↓こっちですf(^_^;
(冷凍麺でも普通に旨い鶏皮様々)
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作り方【5】の麺以外はすべて一緒です♪
麺は普通の冷凍麺。
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※冷凍麺コツ※
モチモチ感アップの為、茹で戻し後、必ず流水洗いし水切り必須。
茹で戻した状態のままでの調理はちょっとねぇ
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コツ・ポイント
【生うどん茹で時間15分】に対し♪
※うどん茹で時間マイナス3分が湯あげポイント
※生うどん茹で12分後、必ず流水洗いし水切りすること
※残り3分はフライパン上で過ごすため
【冷凍麺】に対し♪
※茹で戻し後、必ず流水洗いし水切りすること
※うどん茹で時間マイナス3分が湯あげポイント
※生うどん茹で12分後、必ず流水洗いし水切りすること
※残り3分はフライパン上で過ごすため
【冷凍麺】に対し♪
※茹で戻し後、必ず流水洗いし水切りすること
このレシピの生い立ち
美味しいうどんに出逢う度に、試したくなるのが、""焼きうどん"" ♪( =＾ω＾)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大谷貴典
