みかん大福

こしあんを作ります。鍋にこしあんの材料を全て入れ、中火からかき混ぜながら水分が少なくなってきたら、弱火で練り上げます。

バットに広げ8等分にして、荒熱をとっておきます。

ぎゅうひ生地を作ります。耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え玉が無くなったら砂糖を入れ、良くかき混ぜ合わせます。

再度、1分加熱。こしと艶が出るまで良く練り上げます。熱の通りが弱かった場合、さらに1分加熱し、練り上げます。

バットに、片栗粉をふって練り上げた、ぎゅうひを広げ、軽く片栗粉を上にふりかけて、まとめあげ、8等分にします。

みかんの汁気をキッチンペーパーで拭き取ります。