みりん漬けフルーツケーキ
Description
ドライフルーツを福光屋の「三年熟成福みりん」で漬け込んで、パウンドケーキに焼きこみました。
金沢の酒蔵・福光屋
材料
（17cm×8cmのパウンド型1本）
120ｇ（２個）
120ｇ
バター
120ｇ
きび砂糖
120ｇ
1ｇ
100ｇ
純米本味醂福みりん三年熟成
100ｍｌ
ラム酒
10ｍｌ
作り方
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2
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バターをボウルにいれ、ホイッパーでなめらかなクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽい状態になるまで混ぜる。
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3
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卵を溶き、２にすこしずつ加え、その都度良く混ぜ合わせ、分離しないようにする。
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4
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３に振るっておいた粉類を加え、ゴムベラで練らないようにサックリと混ぜ合わせる。
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5
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４にみりん漬けドライフルーツを加え（汁気は残す）、混ぜ合わせる。
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6
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クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し、トントンと型を軽く打ちつけ空気を抜く
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7
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180℃に予熱したオーブンに入れて、40分ほど焼き、竹串を差して生地がついてこなければできあがり。
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8
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ドライフルーツの熟成感によく合う「純米本味醂福みりん三年熟成」を使用しました。
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コツ・ポイント
★みりんだけでドライフルーツを漬けてもＯＫです。ラム酒があれば、ほんの少し入れると香りを引き締める気がします。あればお試しを。
★卵を混ぜていて分離してしまったら、分量の粉を少し入れて混ぜると直ります。
★卵を混ぜていて分離してしまったら、分量の粉を少し入れて混ぜると直ります。
このレシピの生い立ち
みりんでドライフルーツを漬けると美味しいので、それを使って簡単なケーキにしました。フルーツがみりんを抱き込んで、香りがしっかり残ります。どちらも熟成した素材なので、とてもコクのある味わいに。バニラアイスを添えても良いと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
金沢の酒蔵・福光屋
