アメリケーヌソースの海老パスタ
Description
エビの殻で出汁を取った、濃厚でクリーミーなソースのパスタ♪
材料
(2人分)
2人分
6尾
にんにく(スライス)
1片
小1個(110g)
オリーブオイル
大さじ3
300cc
コンソメーキューブ
1/2個
白ワイン
大さじ4
1カップ
砂糖
小さじ2
100cc
作り方
-
-
1
-
フライパンに、オリーブオイル大さじ2を入れ、にんにくの香りが出たらエビの頭、殻を入れて赤くなるまで炒めたら白ワイン大さじ2を加え、玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、水、を加えて10分煮込む。(中火)
-
-
-
2
-
シノワ(無ければザル)で①を木ベラ等で殻を押さえつけながら、最後の1滴まで漉して、空になったフライパンにオリーブオイル大さじ1でマッシュルーム、エビ(身)を炒める。
-
コツ・ポイント
エビの足は漉すときに詰まりやすいので、頭と殻と尻尾だけの方がいいです。
パスタソースの中に、パスタを入れて軽く煮込む場合は茹で汁、お玉1杯分をソースに加えて下さい。
パスタソースの中に、パスタを入れて軽く煮込む場合は茹で汁、お玉1杯分をソースに加えて下さい。
このレシピの生い立ち
甲殻類のソースが大好きなので。
(
)