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鶏手羽と大根のコトコト煮込み。

鶏手羽と大根のコトコト煮込み。の画像

Description

しいたけの出汁で煮込む優しい味の煮物。大根がふわっふわに。我が家の菜食主義のオチビさんもこのお肉は大好きです。

材料 （4人分）

鶏手羽
8本
大根
中2/3本
人参
中1本
干ししいたけ
8枚
☆醤油
大3～
☆砂糖
大4～
☆酒
大1/2
☆みりん
大1.5
☆塩
一つまみ
☆顆粒だし
小1
ごま油
少々

作り方

  1. 1

    1つまみお砂糖を入れた多めのお水で干ししいたけを戻しておく。（我が家は大きめのボールに1杯位かな？）

  2. 2

    大根は皮をむき厚さ2cm程度の半月切りにしておく。

  3. 3

    ごま油を熱したフライパンで鶏手羽を両面焼き色がつくまで焼く。

  4. 4

    鶏手羽に綺麗な焼き色がついたら別のお鍋に、大根・人参・鶏手羽・干ししいたけの戻し汁を入れ煮込む。

  5. 5

    ④の時にお水が足りなかったら材料がひたひたになる程度に水を追加して下さい。

  6. 6

    灰汁が出てきたらしっかりと灰汁を取り除き全体に火がしっかり通ったら、☆を入れ落し蓋をしながら煮汁がなくなるまで煮込む。

  7. 7

    お皿に盛り付けたら完成～！

コツ・ポイント

弱火で時間をかけてじっくりと煮込んでくれるとより美味しく仕上がると思います。我が家では圧力鍋で時間短縮してます。しいたけの戻し汁だけで煮込むと味がよいりしっかりするので我が家では最初から多目のお水でしいたけを戻しています。

このレシピの生い立ち

適当に作ってみたら旦那サマに大好評。『絶対また作ってね！』と言われて以来我が家の定番です。✿2009/10/10写真差し替えました。レシピも一部見直しました✿
レシピID : 449083 公開日 : 07/10/25 更新日 : 10/08/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (7人)
2017年2月2日
写真
あっこ姉
この時期にこれはほっこり温まりますね^^ごちそうさま~

コトコト系ってやっぱり冬メニューですね。お口にあって良かった

2012年9月27日
写真
チャルの幸せご飯
シイタケと手羽からいい出汁が出て、とっても美味しかったです♫

そうなんですよ〜。お口にあったみたいで良かったです♩れぽ感謝

2011年6月8日
写真
miffy77
鶏手羽煮る時はこれ♪毎度お世話にありがとう☆

④いつも本当に美味しそうに作って貰えて嬉しい～！私も作ろっ♪

2011年2月28日
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miffy77
リピリピよ～♪何回食べてもおいしいわ☆ご馳走様でした☆

③嬉し～！毎回こっくり煮込んであって美味しそう。素敵レポ感謝

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わがまま姫
鶏手羽と大根のコトコト煮込み。
by わがまま姫