鶏肉とケールのクリーミーパスタスープ
作り方
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1
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骨付き鶏肉を水で洗い、チキンの余分な部分を取り除く。
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2
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油をひいた深い鍋に鶏肉を入れ、強めの中火。水分が飛ぶまで待ち、飛んできたら両面に塩コショウ、焼き目をつける。
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3
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焼き色がついたら刻んだタマネギ、ガーリックを加えて軽く炒める。
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4
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お湯をそそぎ、細く切ったセロリ、タイム、ネギとともに蓋をし煮込む。吹きこぼれないよう途中蓋をずらし、中火に。
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5
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チキンが柔らかくなったら取り出し、骨からシュレッドする。取り出したチキンは鍋に戻し、骨もブイヨンの為にまた戻し煮込む。
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6
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充分ブイヨンがとれたら骨を鍋から取り除き、ベイリーフ(ローリエ)とマッシュルーム、バター少々を加え煮込む。
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7
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ヘビークリームに小麦粉を混ぜたものを少しずつスープに混ぜ、味を見ながら塩、ヘビークリーム、チーズを足し煮込む。
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8
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ほぼ味が出来上がったらじゃがいも、パスタを入れて完成。
味が足りないようなら少々ブイヨンを足す。
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コツ・ポイント
焼き色をつけてからじっくり煮込むこと。
このレシピの生い立ち
ブイヨンとマッシュルームのクリーミーなスープをルーやストックなしに作りたくて。