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湯だこは塩水で軽く水洗いし、水気を切り、食べやすいサイズに切っておく。
なお調理直前に小麦粉にまぶしておく。
じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。
霜降りヒラタケは1本ごとに房をほぐしておく(石突きは既に切ってあるので)。
スキレットを熱し、EXVオリーブオイル気分多い目に入れる(揚げ焼きをする感じ)。
しばらくしてから、まず北あかりを投入。ここで強火にする。
しばらくして霜降りヒラタケを投入。適宜反転させる。火を中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。
北あかりと霜降りヒラタケは、いったん引き上げる(スペースの関係で)。
湯だこを投入。強火で炒めて、適宜反転させる。中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。
引き上げておいた北あかりと霜降りヒラタケを戻す。
火を中火で、蓋をしてしばらく置く。
火を止め、粗挽き唐辛子を振って完成。