きゃらぶき

①フキは葉を取ってさっと洗い、４～５cm位に切って熱湯で3分下茹でし、1時間水にさらす。その後、ザルに上げておく。

➁鍋に①を入れ、水、しょうゆ、みりん、砂糖、白だし、だしパック、本だし、種をとった赤唐辛子を入れて火にかけ、中火で煮る。

③煮立ったら弱火にし、鍋をあおりながら、汁がなくなるまで煮詰める。
④③のフキがあめ色になったら出来上がり。