お肉と春キャベツ、蒸して丸ごと食べます。
作り方
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1
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肩ロースと舞茸です。舞茸はお肉を柔らかくするので用意します。
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2
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舞茸をざっと刻み、肉の硬そうなすじはハサミで切ります。
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3
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*しるしと一緒に肉をビニールにいれて、よくもんで、30分おきます。
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4
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肉団子用の長ネギのみじん切りと、ジャガイモのサイコロ切りです。材料は大雑把に。
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5
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肉団子系の材料を全部入れて、混ぜて、4等分しておきます。肉団子4個です。
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6
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肩ロースは、マイタケなどを全部洗い流します。8等分にして、大きさを見て2個づつ4つに分けます。
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7
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こうして、平均にします。肩ロース2個で1組、肉団子1個で1セット。
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8
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キャベツを4等分します。
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9
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鍋の底にアルミ箔を、しわしわにしておきます。
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10
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キャベツを放射状に置いて、間に、肉団子と、肩ロース2個を間に挟むようにおきます。
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11
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キャベツをおこすように、肉を挟んだまま中央によせます。
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12
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きゃべつをおこして、隙間にはアルミ箔を丸めて入れて、倒れないようにします。
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13
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キッチンペーパーをのせて、ふたをしてとろ火で40分火を通します。
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14
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こうします。タイマーで40分。
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15
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できました。キャベツの芯も、肩ロースも柔らかいです。トングで取り分けます。汁気は殆どないです。
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1人分=キャベツ4分の1、肉は肩ロース100グラム、挽肉75グラムぐらい。ニンニク入りバター醤油が合います。
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コツ・ポイント
醤油と合うようにしてあるので、玉ねぎとナツメグはいれません。胡椒は多めにはっきりと。
ジャガイモは生をいれます。中火以下で40分ぐらいです、串を刺してみます。
材料は大ざっぱです。練り物はいれません。味が変わります。
ジャガイモは生をいれます。中火以下で40分ぐらいです、串を刺してみます。
材料は大ざっぱです。練り物はいれません。味が変わります。
このレシピの生い立ち
和風で食べようと思って長ネギをつかいました。
ひき肉に玉ねぎが飽きました。バター醤油はおいしいですね。事情が許すときはニンニクも。お肉をどんどんふやして食べると楽しくなりました。
ひき肉に玉ねぎが飽きました。バター醤油はおいしいですね。事情が許すときはニンニクも。お肉をどんどんふやして食べると楽しくなりました。