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じゃがいもは皮をむいて5ミリぐらいの細切りにし水にさらす。しばらくしたら、ザルにあげて水気を切っておく。
牛肉にしょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味をつける。
フライパンに油をいれ、にんにく・しょうがを入れ弱火にかけ、香りが立ってきたら火を強め牛肉を炒める。
肉の色が変わったらじゃがいもを入れサッと炒める。
オイスターソースを回し入れる。