ふきの葉と柚子の佃煮
サリー1号さん
作り方
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1
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①捨てる｛ふきの葉｝を使う。スーパーで購入。
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2
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②｛ふきの葉｝の黒い部分を手でちぎる。
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3
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③葉が大きい方が料理に使いやすい。
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4
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④沸騰した湯に｛酢｝を入れ｛ふきの葉｝を入れ茹（ゆ）でる。
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5
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⑤茹（ゆ）で過ぎない。
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6
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⑥「水気」を取り自然に冷ます。
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7
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⑦｛ふきの葉｝を「ざく切り」にする。
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9
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⑨弱火でコトコト煮る。
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⑩出し汁が少なくなってきたら、火を止める。自然に冷ます。
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⑪｛柚子の皮｝の「中ワタ」を包丁の先で削（そ）ぎ取る。
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12
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⑫｛柚子の皮｝を表（おもて、上）にして千切りにする。
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⑬器に｛ふきの葉の煮物｝を入れ｛柚子の皮｝を入れ出来上がり。
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⑭ご飯の｛おかず｝にもいける。
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⑮｛たらこ｝と一緒に食べてもおいしい。
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⑯ご飯がすすむ。
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コツ・ポイント
☆｛ふきの葉｝を煮過ぎないでください。
風味がなくなります。
☆自分の味に調味料を調整してください。
☆煮物用の水は｛ふきの葉｝の容量で入れてください。｛ふきの葉｝が浸（つ）かる目安で水を入れてください。
風味がなくなります。
☆自分の味に調味料を調整してください。
☆煮物用の水は｛ふきの葉｝の容量で入れてください。｛ふきの葉｝が浸（つ）かる目安で水を入れてください。
このレシピの生い立ち
なし。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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