スペシャルたこ焼き！
ドラム缶父ちゃん
作り方
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1
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水に昆布を入れて弱火で熱し、沸騰する前に昆布を取り除く
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2
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昆布を取り除いたら削り節と鰹節を入れ、アクを取りつつ10分ほど沸騰させる
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3
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出来た出汁をこす(蒸発などで1.5L程度に減っている)
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4
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こした出汁を流水で人肌より少し冷たいくらいまで冷やす
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5
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※ここで出汁が1.5Lになるよう、水を入れるか出汁を減らして調整する
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6
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●の材料を大きめのボウルに入れる(分量は正確に！)
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7
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出汁を数回に分けて入れながら、ハンドミキサーで混ぜる
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8
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山芋を入れ、おたまで混ぜて生地の完成！
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9
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火をつけたたこ焼き機に油をひく
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10
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鉄板が温まったら生地を流し入れ、タコをいれる
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11
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続けて刻みネギ、紅ショウガ、天かすをまぶす
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12
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くるくる
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13
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良い色になったらお好きなトッピングをかけてできあがり！
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コツ・ポイント
分量は正確に！
このレシピの生い立ち
ソース無しでもうまいたこ焼きが食べたかった
手間がかかる分本格的でうまい！
手間がかかる分本格的でうまい！
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ドラム缶父ちゃん
