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★ホクホク★あけぼの大豆のコロッケ

★ホクホク★あけぼの大豆のコロッケの画像

Description

いろんなアレンジができます！
ホックホクの大豆バーグ、水煮パックを使えばお手軽です♪

材料 （約20個）

大豆水煮
500ｇ
玉ねぎ(みじん切り)
半分
塩
ふたつまみ
水（大豆のゆで汁でも可）
100ｍｌ
片栗粉
大さじ8～10
揚げ油
適量
★カレーパウダー
小さじ1
★パセリ(みじん切り)
１本

作り方

  1. 1

    写真

    柔らかめに煮たあけぼの大豆を500ｇ用意します。ゆでたてでない場合はつぶしやすくするために温めておきます。

  2. 2

    写真

    マッシャーなどで潰します。なめらかにしても、粒をのこしても。粗熱を取る間に玉ねぎとパセリを刻んじゃいましょう！

  3. 3

    写真

    玉ねぎ、パセリ、塩、片栗粉、カレー粉を入れます。パサつくようなら水かゆで汁を足してください。

  4. 4

    写真

    今回は中にチーズを入れてみました♪

  5. 5

    写真

    好きな形に成型します。平たいほうがいいでしょう。

  6. 6

    写真

    油は１センチくらいで大丈夫です。中火でこんがり揚げます。

  7. 7

    カレーパウダーをクミンパウダーにすると中東風に、スパイスなしでパセリを青のりにすると和風コロッケになります

コツ・ポイント

あけぼの大豆は大粒なので、一日水に漬けておいて、沸騰して灰汁を取ったら１時間弱火で煮ました。
片栗粉を気持ち多めにすると、もちっとします。

このレシピの生い立ち

身延町の地域おこし協力隊は、在来大豆を使った新しい味を研究中です！
レシピID : 4513691 公開日 : 17/05/09 更新日 : 17/05/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年5月9日
写真
ichimai
納豆作りで発酵に失敗した大豆救済で活用。大豆無駄ならず嬉しい。

こちらこそ嬉しいです♪つくれぽありがとうございます！

2017年8月14日
初れぽ
写真
はこまき
もずく酢を入れたら更に美味しくなりました！ありがとうございます！

作っていただきありがとうございます！アレンジ嬉しいです！

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身延町×管理栄養士
★ホクホク★あけぼの大豆のコロッケ
by 身延町×管理栄養士