今が旬♪これは美味しい！新玉ねぎの酢の物
ちはそう汰
作り方
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1
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新玉ねぎの皮を剥きます。
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2
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新玉ねぎは白さが素晴らしいですね♪
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3
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玉ねぎの上下面を切り落として…
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4
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タテに半分に切ります。
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5
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ボウルに水(分量外)をたっぷり張ります。
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6
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4をスライサーで薄くスライスします。
指を切らないよう注意して下さい。
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7
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15分程度水にさらします。
途中、一度水を変えると辛味が抑えられます。
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8
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スライスしたキュウリに塩小さじ1/2を加えて…
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9
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軽く揉み込んで下さい。
そのまま10分程度(先ほどの玉ねぎを、15分さらし終わるまで)置いておきます。
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10
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乾燥ワカメを容器に入れ、水またはぬるま湯(分量外)を入れて戻します。
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11
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玉ねぎを水にさらしてから15分経てば、キュウリの水分が抜け、ワカメも戻ります。
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15分後、キュウリの塩分を軽く洗い…
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余分な水分をギューっと絞り取ります。
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5回ぐらい絞り取ると、良い具合の柔らかさになります。
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15
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ワカメも軽く水洗いして…
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同じくギューっと絞ります。
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鮮やかな色です♪
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18
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玉ねぎも軽く水洗いします。
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19
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余分な水分は完全に切って下さい。
ラーメンの湯切りと同じ作業です。
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20
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ジッパーの付いた袋に19を入れます。
少し袋が小さ過ぎました……。
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さらにキュウリとワカメを入れます。
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カニカマといりごまを加えて、調味酢をかけます。
調味酢は、すし酢でも構いません。
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砂糖小さじ1を加えます。
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箸で軽く混ぜて下さい。
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余分な空気を抜きながらジッパーを閉じ、軽く揉み込みます。
そのまま冷蔵庫で30分、味を落ち着かせます。
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完成です。
朝に作って夜に食べるのがオススメです。
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コツ・ポイント
必ず翌日までに食べて下さい。後から玉ねぎの水分が出てきて味がボヤけてしまいます。
ゴマの風味が好きな方は、ゴマ油を小さじ1/2を加えても美味です。
ゴマの風味が好きな方は、ゴマ油を小さじ1/2を加えても美味です。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎを収穫したのでササッと作ってみました。
カニカマの代わりにゆでタコも合います。
ピリ辛が好きな方は小口切りの唐辛子を加えて下さい。
カニカマの代わりにゆでタコも合います。
ピリ辛が好きな方は小口切りの唐辛子を加えて下さい。
ちはそう汰
