モカロール（HB)（チョコとアイシング）
Description
リッチな生地にリッチなコーヒークリーム♡大人なパン生地に、あまーいコーヒーアイシングをかけて午後のティータイムのお供に♡
22hot
材料
（８個分（ペットカップ90H×30W））
強力粉230ｇ
薄力粉20ｇ
ブランシュガー（もしくは上白糖）
20ｇ
3ｇ
バター(無塩)
40ｇ
40ｇ
3ｇ
140ｇ
塩
3ｇ
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コーヒークリーム
バター(無塩)（常温に戻す）
30ｇ
ブランシュガー（もしくはきび糖）
40ｇ
30ｇ
2ｇ
30ｇ
バニラエッセンス
4.5滴
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トッピング用
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アイシング
60ｇ（８個分）
10～10.5ｇ（”）
0.8ｇ（”）
コーティングチョコレート
適量
作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
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2
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。
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3
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コーヒークリームを作る。
バターをクリーム状に混ぜる。
砂糖を入れて、よく混ぜる。
溶き卵を入れて、よく混ぜる。
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4
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他の材料も混ぜる。
冷蔵庫でよく冷やす。
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5
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一次発酵完了。
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6
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一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
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7
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6を作業台に移す。
ガス抜き。
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8
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ラップか濡れ布巾をかけて、ベンチタイム１５分。
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9
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作業台に打粉をする。
綺麗な面を下に。
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11
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クリームを塗る。
綴じ目から、5ｃｍは避ける。
（写真は、長方形に成型しています。）
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12
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端から丸める。
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13
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クリームが溢れそうな場合は、綴じ目側の生地を被せるように綴じる。
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14
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しっかりと綴じる。
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15
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８等分に印を付けて
カードでカット。
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16
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カップに入れて、軽く押す。
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17
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二次発酵３５度４０分。
二倍の大きさに。
充分に、発酵させることが、柔らかさの秘訣。
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18
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発酵完了。
１8０度予熱。
天板も、一緒に加熱。
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19
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発酵完了の目安。
溶き卵を塗る。
焼成１８０度15～１７分。
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20
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出来上がり♡
網の上などで、冷ます。
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トッピング前。
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22
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アイシングを作る。
卵白と粉砂糖を混ぜる。すぐには、とろみは出来ない。1～2分ほど、混ぜ続ける。
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23
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コーヒーは、茶漉しで濾す。
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出来るだけラップや
ビニール袋に入れるのは、お避け下さい。
固いアイシングに仕上げましたが、それでも、溶けます。
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食べる直前に、かけられる事をお薦めします。
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チョコで、コーティングしても美味しい♡
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
分からない事がありましたら、お気軽にコメント下さいね＾＾
割と、一個が大きいです。
こちらのパンは、発酵をちょっと多めに取り
焼き加減も、程々にしました。そうする事で
翌日もふわふわのパンに仕上げました。
分からない事がありましたら、お気軽にコメント下さいね＾＾
割と、一個が大きいです。
こちらのパンは、発酵をちょっと多めに取り
焼き加減も、程々にしました。そうする事で
翌日もふわふわのパンに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ある本を自己流にアレンジしました♡
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