圧力鍋★カブと牛肉のトロトロ煮
作り方
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1
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牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて、料理のための清酒をふってよくもみ込み、さらに片栗粉を入れて再びよくもんで、そのまま置いておく。
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2
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カブは茎(もしくは葉)を切り落とし、5cm長さに切る。白菜も同じくらいに切る。
カブは皮をむいて4等分に切る。
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3
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圧力鍋にカブを入れてヒタヒタより少し多いぐらいの水を入れ、火にかけて沸いてきたらウェイパーを味を見ながら適宜入れて溶かす。
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4
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フタをして7分加圧する。圧を抜いて安全にフタをあけて、カブの茎と白菜を入れて、再度フタをして2分加圧する。
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5
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圧を抜いて安全にフタを開けて、中火にかけて、沸騰したら①の牛肉を少しずつ入れて、その都度菜箸で優しくほぐす。
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6
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牛肉の色が変わったら弱火にして、アルコール分を飛ばすように2~3分加熱してとろみをつけ、最後に塩コショウ、しょうゆで味を調えて完成。
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コツ・ポイント
牛肉は最後に入れてあまり煮込みすぎないようにするとイイです。
このレシピの生い立ち
急性扁桃炎でのどが腫れ上がった旦那さんでも、食べられるように考えました。