お豆腐で・白いムース・タルト

生地の材料をフードプロセッサーで混ぜて、３等分に分けておく。２枚は冷凍保存で。打ち粉をした台に広げバターを塗った

タルト型に敷いて、重石をして、空焼きをする、１８０℃で２０分

ボウルに水切りした豆腐を入れほぐし、砂糖を加え、ハンドミキサーでなめらかにする。8分立てにした生クリームをあわせる。

冷蔵庫で冷やし固める。