お味染みこむ飴色大根☆モツ煮込み☆

モツの下処理をします。モツの内側をよく洗います。この作業で臭みがだいぶとれます。

鍋にモツと、スライスした生姜、酒１００ｍｌ（分量外）、モツがかぶる位の水を入れ、火にかけます。沸騰してから２～３分ゆでて、ザルにあけます。さらに水でよく洗います。

野菜の皮を剥き、大きめのイチョウ切り、ゴボウは厚めに斜め切り、コンニャクは１～２センチ厚に切ります。

水の量は…
◎圧力鍋→材料がかぶる位でＯＫ。
７分加熱後、自然放置。

◎普通の鍋→蒸発する量を考慮、多めに入れる。
野菜が軟らかくなるまで煮ます。

野菜が軟らかくなったら、弱火でコトコト。煮汁が半分以下になるまで煮込みます。

お好みで、七味唐辛子や白髪ネギをのせていただきます。