蒸し茄子の万能薬味ソースかけ

蒸し茄子の万能薬味ソースかけ
なすだけじゃなく、鶏肉にも合う万能薬味ソースです。

材料 (2人分)

なす
4本
1/2かけ
1/2かけ
○ねぎ
1/3本
○酢
大さじ2
○しょうゆ
大さじ3
大さじ1
○砂糖
小さじ1
○白ゴマ
大さじ1

1

なすは縦半分に切り7㎜間隔で切り込みをいれる。水にさらしてアクを抜く。
なすの水気を切り、沸騰した蒸し器強火で10分蒸す。
蒸し上がったなすはバットに並べ、うちわで扇いで粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

2

にんにく、しょうが、ねぎはみじんきりにする。

3

○印の材料を全て合わせる。冷やしたなすにかけて出来上がり。

コツ・ポイント

蒸すあがったなすはすぐに粗熱をとると、なすの色が変わりません。
万能薬味ソースは、蒸し鶏や塩コショウで下味を付けた鶏もも肉の唐揚にかけてもおいしいですよ。
日持ちもするので、多めに作っても大丈夫です。冷蔵庫で1週間くらい持ちますよ。

このレシピの生い立ち

以前本で見た万能薬味ソースを自分なりに作りやすい材料でアレンジしました。
レシピID : 452959 公開日 : 07/11/01 更新日 : 07/11/01

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