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小松菜はさっと茹で、水にさらして冷やす。水気を絞り、2~3等分する
人参は棒状に切り、茹でる
油揚げは熱湯をかけ、油抜きする。包丁目を入れ、1枚に切り開く
3に1、2をのせ、しっかりと巻く。巻き終わりを爪楊枝で止める
鍋に★の材料を入れ火にかけ、4を入れて5~6分煮る。油揚げを取り出し、粗熱が取れたら切り分け、皿に盛りつける
5の残った煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、油揚げの上にかける