お休みの日に作るカレー(豚スペアリブ)
Lucyの下僕
作り方
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鍋にバターとグレープシードオイルと②を入れて、弱火で暖める。油にニンニクと鷹の爪の香りを移す気持ちで♪
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油が温まってきたら、スペアリブを入れて片面を軽く焼く。
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裏返したらその上に鳥むね肉→玉ねぎ(みじん切り)→豚小間→玉ねぎ(櫛形)をミルフィーユのように層を成すよう敷き詰める。
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酒(100cc)と酢(大さじ１杯)を混ぜたものを⑥に振りかけて、蓋をして弱火で煮る。量によって５～10分ぐらい。
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玉ねぎから水分が出てきてスープができてきたら、ニンジンとブイヨンをのせてさらに５分煮る。ニンジンは蒸すような気持ちで♪
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9
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じゃがいもをのせて、さらに煮る。これもまたじゃがいもを蒸すような気持ちで♪
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もう、ここで食べても良いですよ☆
ホールトマトかケチャップを入れればトマトスープ。
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スペアリブの骨を取り除きましょう。
これもまた酒の肴に。
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火を止めて５分置いたら、カレールーを入れて溶かし、再び弱火で５分煮込めば完成。
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コツ・ポイント
オリーブオイルではなくグレープシードオイルを使うことで、バターの香りの邪魔をしません。
弱火で煮ることで、玉ねぎの汁がたっぷり出た甘味と鷹の爪の辛味が良い塩梅になります。
カレールーは４皿分（1/2箱）でOK。
弱火で煮ることで、玉ねぎの汁がたっぷり出た甘味と鷹の爪の辛味が良い塩梅になります。
カレールーは４皿分（1/2箱）でOK。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に少し残ったスペアリブと、いつも冷凍庫にある鳥・豚小間を使って適当に作ってたら、予想外に美味しかったのでメモ。
玉ねぎ恐るべし。
玉ねぎ恐るべし。
Lucyの下僕
