レモンonレモンクッキー
liqueur☆
作り方
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1
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レモン半分を可能な限りの薄いスライスにし(12枚用意)、残り半分の皮をすり下してゼストにし、果汁を絞ります。
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2
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室温に戻したバターと砂糖を、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
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3
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卵黄を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
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4
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ふるった薄力粉、アーモンドプードル、レモンゼスト、果汁を加え、そぼろ状に混ぜ合わせてから、生地をまとめます。
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5
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生地にラップを乗せてから3mm程度の厚さに伸ばし、冷凍庫で30分程寝かせます。
型抜きします。
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7
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粗熱が取れたら、完成です。
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8
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人気検索でトップ10に入りました☆
2017/12/27
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コツ・ポイント
皮まで使うので、ノーワックスの国産レモンを使うと安心です。たわし等でこすって、しっかり汚れを落としてから使います。
レモンの皮は固めなので、スライサーで切る位のごく薄切りにします。(厚いと噛み切れません。)
レモンの皮は固めなので、スライサーで切る位のごく薄切りにします。(厚いと噛み切れません。)
このレシピの生い立ち
レモン味の生地の上にフレッシュレモンを乗せた、レモンいっぱいのクッキーを作ってみました。
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liqueur☆
