液体塩こうじでごぼう入りの時雨煮

液体塩こうじでごぼう入りの時雨煮

Description

液体塩こうじを使って、ご飯にも良く合う時雨煮♪たっぷり作ってお弁当にもオススメ♪

材料 (4人分)

牛肉(細切れ)
300g
ごぼう
150g(中サイズ 1本分位)
1かけ
液体塩こうじ(肉漬け込み用)
大さじ1
液体塩こうじ
大さじ1
A.液体塩こうじ
大さじ1
A.酒
大さじ2
A.みりん
大さじ2
A.砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

1

写真

ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。

2

①袋に牛肉と液体塩こうじを入れ、できるだけ空気を抜きよく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。

3

②ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、ささがきにする。

4

③酢(分量外)を少量入れたたっぷりの水に入れてアク抜きをする。生姜は千切りにする。

5

④フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、①と、液体塩こうじ、生姜、水気を切ったごぼうを入れて炒める。

6

⑤牛肉の色が変わったら合わせた【A】を入れて炒め煮にする。汁気が半量になるくらいまで煮詰め、器に盛る。

コツ・ポイント

液体塩こうじで、牛肉をよく揉み込み漬け込む事で、肉を柔らかくし旨味を引き出します!
前日から漬け込んでも大丈夫です♪

このレシピの生い立ち

醤油を使わずに、液体塩こうじを使用する事で、素材の色が映え、漬け込む事で肉を柔らかくし、素材の旨味を引き出し、やさしい味に仕上がります♪
レシピID : 4540793 公開日 : 17/05/24 更新日 : 20/11/18

このレシピの作者

「♪おみそな~ら ハナマルキ♪」のCMでおなじみの「ハナマルキ」の公式レシピページです。お味噌とともに「塩こうじ」も販売、その「塩こうじ」レシピを掲載しています。特に液体状の「液体塩こうじ」を販売しているのはハナマルキだけ!「液体」の「使いやすさ」と「おいしさ」をぜひ体験してください!
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