うぐいす豆

お豆を水で洗います。

水にお豆をつけて、一晩そのままにします。

漬けた水ごと火にかけ、沸いたところで塩と重曹を加えます。
灰汁を取ります。

煮上がったらお湯を切ります。

お鍋に2カップの水（分量外）を入れ、お砂糖を加え、沸騰したら弱火にし、水気が半分以下になるまで煮詰めます。