イシスキで厚切り豚ロース･ステーキ・マヨ
Aranjuez5
作り方
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じゃがいもは良く水洗いし、2等分し、電子レンジで2分加熱。
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3
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小松菜は軽く水洗いし、水気を切り、3cm巾に切っておく。
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4
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スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、新じゃがと豚ロースを投入。強火で3分ほど加熱。豚ロースを反転させて、やはり3分ほど
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5
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火を中火に落とし、豚ロースを反転させ、スキレット・カバーをして4分ほどおく。
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6
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スキレット・カバーの水分を拭き取り、豚ロースを反転させ、カバーをしてやはり4分ほど。
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7
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新じゃがと豚ロースはいったん引き上げる。
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8
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スキレットに小松菜を投入。強火でしばらく炒める。小松菜はいったん引き上げる。
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9
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スキレットに豚ロースを戻し、特製マヨネーズ･ソースの半分をかけて、スキレット・カバーをしてしばらく置く（中火で）。
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10
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スキレット・カバーを取り、水分を拭き取り、豚ロースを反転させ、残りの特製マヨネーズ･ソースをかけ、カバーをして置く。
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11
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スキレット・カバーを取り、新じゃがと小松菜を戻し、再びカバーをしてしばらく置く。
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12
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火を止め、しばらく置いて、練りからしを載せて完成。
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コツ・ポイント
今回は特製マヨネーズ･ソースを使ってみたが、それが旨く絡まるように、工夫してみた。お肉はそれ程焼きすぎにはなっていなかったよ。
このレシピの生い立ち
いつもやっている3cm厚のカスタムカットの豚ロース･ステーキだけど、今日は特製マヨネーズ･ソースで。これもまた良いね。しかしぼくの年齢では3cm厚のカスタムカットでは食べ過ぎかも知れないので、今後ここら辺をどうするか検討中。
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