〈貧血予防〉あさりの豆腐クリームコロッケ
作り方
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1
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玉ねぎ・パセリ・にんにくをみじん切にし、熱したフライパンにバターを溶かしたらにんにくを炒める。
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2
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にんにくの香りがしたら玉ねぎを焦がさないように炒める。
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3
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火を弱め、小麦粉をふるい入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を入れてなじませる。
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4
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絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
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6
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⑤が冷めたら、4等分して俵型にし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、170℃の油できつね色になるまで揚げる。
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コツ・ポイント
◎\ワンポイント/食後のタンニンには気をつけてください。玉露やコーヒー、紅茶には鉄の吸収を阻害する「タンニン」という成分が含まれるので食事中や食後の摂取は避けるようにしましょう。
◎野菜やレモンのビタミンCでさらに吸収率がぐんとUPします。
◎野菜やレモンのビタミンCでさらに吸収率がぐんとUPします。
このレシピの生い立ち
栄養量(1人分):エネルギー267kcal 、たんぱく質11.9g、脂質16.3g、炭水化物17.5g、塩分0.5g、鉄8.8㎎