茄子とエビのスイチリ炒め。

茄子は輪切りにし、水にさらしておく。
エビは背わたを取って、片栗粉(エビの下処理用の分)をまぶして水で洗う。

◎を合わせておく。

茄子とエビに分量の片栗粉をまぶす。
(茄子は大さじ2、エビは大さじ1。)

エビも揚げる。
エビは揚げすぎると固くなるので、サッとでOKです。

バット等にあげて、しっかりと油を切る。

フライパンにごま油を入れて熱し、揚げておいた茄子とエビを入れて、合わせておいた◎を入れて絡める。