ピリッと辛い、山椒醤油焼きそば
Description
醤油と山椒の良い香りがする焼きそばです。しっかりめの味付けになってますヽ(´∇｀)ノ
コフィア
材料
（1）
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《※6/20に調味料の欄に少し材料を追加しました》
◎焼きそば用の蒸し中華麺
１玉(我が家ではマルちゃん焼きそばを使用)
◎酒
大さじ１
1/4玉
100g
1/2束
1/2本(輪切り)
大さじ１
ごま油
少量
サラダ油
少量
塩、胡椒
少々
粉山椒
小さじ２くらい
かつおぶし、万能ネギ、青海苔
お好み
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【調味料】
★粉末のかつおだし
小さじ２
★醤油
大さじ１〜２
★オイスターソース
小さじ１
★中濃ソース(もしくはウスターソース)
小さじ２
★砂糖
小さじ１
★酒、みりん
小さじ２
作り方
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1
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★の調味料を全て混ぜ合わせておく。
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2
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野菜をよく洗う。キャベツ、ニラ、豚肉は食べやすい大きさに切る。長ネギは１cm厚さの輪切りにする。
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3
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ニラ、長ネギ、紅生姜は別のボウルや器などにとっておく。
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4
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中華麺の袋に空気穴を空け、「袋に入った状態のまま」電子レンジの600wで１分ほど加熱して蒸す。
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5
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フライパンを強火にかけて熱し、【４】の麺を入れて酒を振りかけ、麺をほぐしながら焼く。(※油はひきません！)
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6
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麺に焼き色がついてパリッとしてきたら、一旦フライパンから皿に移しておく。
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7
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火を中火にしてフライパンを再び熱し、ごま油をひいてキャベツともやしを炒める(野菜の水分で油がはねることがあるので注意！)
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8
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あらかた火が通ったら【３】の具材も加えてザッと炒め、塩と胡椒を振って混ぜ合わせて別の器に移しておく。
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9
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サラダ油をフライパンにひいて中火で熱し、豚肉を投入して火が通るまで炒める。
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10
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炒めた豚肉をフライパンのはしに寄せ、空いたスペースに【１】の調味料を入れてフライパンを傾け、調味料をさっと煮詰める。
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11
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そこに【６】の麺を加えて素早く調味料を絡めたら、【８】の野菜も加えて混ぜ合わせる。
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12
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粉山椒を加えてさっと軽く混ぜたら、皿に盛る。お好みでかつおぶしや青海苔をかけたり、万能ネギを散らしたら出来上がり！
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コツ・ポイント
◆焼きそばの麺は、炒めるというより焼くことを意識してください。◆先に野菜を炒め、最後に麺と混ぜ合わせるのは、その方が野菜が炒め過ぎでヘナヘナになるのを防げるから。でも「面倒だよ！」という場合は【９】の時に肉と一緒に炒めちゃってもＯＫです〜。
このレシピの生い立ち
ソース焼きそばにちょっと飽きてきちゃったので、醤油ベースで味付けしてみました！ヽ(´∇｀)ノ 焼きそばの紅生姜は乗せるより混ぜる派なので、具材として混ぜちゃってます。
(
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コフィア
