やってTRY☆茄子の揚げびたし
高田馬場
作り方
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1
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大きめの長なす2本を用意します。
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2
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縦半分、横半分に切ります。
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3
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皮部分は縦に切れ込みを入れていきます。
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4
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身の部分は十字に切れ込みを入れていきます。
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6
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あく抜きが終わったらキッチンペーパーでしっかり水気をとります。
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7
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フライパン一面にあぶらを敷きます。
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8
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なすの両面をあげていきます。
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9
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程よく焦げ目がついたら裏返しましょう。
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10
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沸騰したお湯に沈ませてしっかり油抜きをします。(約1分)
※この工程めちゃ重要です！
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11
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油抜きをしたらキッチンペーパーの上にあげます。
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12
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上からキッチンペーパーをかぶせ、箸で軽く押さえて水気をとります。
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13
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〇で示した麺つゆと水としょうがを混ぜます。
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14
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なすに「13」で用意した麺つゆをかけて約5分放置します。
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15
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ネギと鰹節としょうがをお好みでかけたら完成です！
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16
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余った分はタッパーで数日保存可能です♪
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コツ・ポイント
行程「5」のなすのアク抜きは省略可です！というより省略したほうがいいみたいです！
（栄養が抜けていくと聞きました。。。）
行程「１０」でしっかり油抜きをしないと出来上がりは油ギトギトになっちゃいますので注意しましょう！
（栄養が抜けていくと聞きました。。。）
行程「１０」でしっかり油抜きをしないと出来上がりは油ギトギトになっちゃいますので注意しましょう！
このレシピの生い立ち
「やってTRY」でみた茄子の揚げびたしがとっても美味しそうだったので！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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高田馬場
