油揚げの卵とじ

油揚げの卵とじ
油揚げの中に卵を閉じ込めて煮た優しく懐かしいおふくろの味。おかずに、肴に、お弁当に、何にでも合う簡単和食です。

材料 (2~3人分(工程の写真は1.5倍))

油揚げ
2枚
4こ
200cc
☆醤油
大さじ1~2
☆砂糖
大さじ1~2
☆酒
小さじ1~2

1

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油揚げは熱湯でさっと湯がく。

2

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湯から出して半分に切る

3

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袋をそっと開いてコップなど器に入れて卵を1こいれる

4

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爪楊枝でひだを寄せるように閉じる。

5

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☆印の煮汁を煮立てる

6

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4をそっと入れる。隣に置いた爪楊枝で袋に穴が開きやすいので注意。

7

一煮立ちするまで強火でその後15~30分、中火で煮る。※煮汁がなくならないようにします。

8

煮汁の中でしっかりと冷ます(薄味でも、しっかり味でも美味しいです)

9

楊枝を抜いて半分に切って盛り付ける。

10

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一晩味をしみこませお弁当に入れました(^^)

コツ・ポイント

水で戻したかんぴょうで縛ってもOK。

このレシピの生い立ち

母が良く作ってくれた私の好物です。
レシピID : 456648 公開日 : 07/11/08 更新日 : 07/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

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写真

お弁当のおかずに合いますー(*^^*)

ごにょ

お弁当にして頂き嬉しい。有難うございます

17/01/23

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優しい味でとっても美味しかったです(^^)また作ります!感謝✩

みん家☆

こちらこそ作って頂き嬉しいです。有難うございます。

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さぽまま 2008年04月08日 00:16
短時間ですぐ出来たのに、この美味しさ!!
卵がまるごと入って、ボリュームもあり旦那様にも大好評でした☆
さぽまま 2008年04月08日 00:19
次回からは、油揚げを半分に切らずに卵を入れよう!!
とほほ 2008年04月08日 10:28
さぽままさんへ
短時間で出来るのが良いですよね。
油揚げをきらずにつかたっら味が沢山しみるかなぁ。
また機会がありましたら作ってみてくださいね。
ありがとうございます。
さぽまま 2008年04月09日 16:33
油揚げを半分に切ってから卵を入れたら、卵が入りきらずにあふれ出てしまって、、、。なので、次回は油揚げの一辺だけ切って作ってみます!また報告します☆
とほほ 2008年04月09日 17:10
卵は油揚げを半分に切って袋を開いたらピッタリ位の量だと思います。
おちょこなどで大きく開いて入れれば入ると思います。
手順の写真を参考にしてみてください(^^)
プロではないので、うまく説明が出来なくてごめんなさい。
前向きクミコ 2008年06月05日 22:19
こんばんは。はじめまして、サトクミです♪
今日油揚げの賞味期限を気にしつつ、
何かないかなあと考えていてこのレシピに出会いました。
彼も大絶賛のおいしさです!
またリピします!
とほほ 2008年06月06日 22:45
サトクミさん、はじめまして☆
コメント&れぽ有難うございます。
数ある油揚げのレシピから私のものを選んで頂けて嬉しいです。
青ネギを添えるアイデア参考にさせていただきます。
彼氏さんにも好評だったとのこと、サトクミさんの愛情があってこそのお味ですね。
お二人の幸せそうな食卓の一コマで私も嬉しくなりました。
機会がありましたらまた、作ってみてくださいね。
ありがとうございました。