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茄子はヘタを取り、乱切りにする。万能ネギは小口切りにする。生姜は薄切り2枚、残りはすりおろす。
炒め鍋にサラダ油を入れ火をつけ、強火で茄子を炒める。全体に油がまわったら、水と生姜の薄切り、めんつゆを入れ蓋をする。
火が通ったら皿に移し、おろし生姜を中央にのせ、万能ネギを散らして出来上がりです。
茄子が美味しい時期ですね。お試し頂きありがとうございます!